Le nostre birre

Tutte le nostre birre sono birre agricole. Sono realizzate a partire da materie prime agricole e rappresentano per noi un modo diverso di valorizzare il lavoro nei campi, trasformando i prodotti della nostra terra in qualcosa da condividere e gustare.

Una birra agricola è una birra nella quale l'agricoltura ha un ruolo centrale. A differenza di una birra prodotta esclusivamente acquistando le proprie materie prime sul mercato, la birra agricola nasce all'interno di una filiera legata direttamente all'azienda agricola: i prodotti della terra diventano ingredienti e, attraverso la trasformazione, diventano birra.

È un modo di concepire la produzione che mette in relazione coltivazione, trasformazione e territorio, accorciando la filiera e dando un nuovo valore alle materie prime agricole. Per noi significa soprattutto questo: portare un pezzo della nostra terra nel bicchiere.

Tutte le nostre birre sono inoltre gluten free, grazie a uno specifico processo di deglutinamento.

La birra tradizionale viene normalmente prodotta utilizzando cereali che contengono naturalmente glutine, come l'orzo. Nel nostro processo, durante la produzione viene utilizzato un trattamento enzimatico che degrada le proteine responsabili della presenza del glutine, riducendone il contenuto fino a renderlo conforme ai requisiti previsti per le birre senza glutine.

Il risultato è una birra che mantiene profumi, aromi e caratteristiche proprie della birra, ma con un contenuto di glutine estremamente ridotto.

Oggi non disponiamo ancora di un nostro impianto di produzione. Abbiamo quindi scelto di affidarci a chi condivide con noi la stessa attenzione per l'agricoltura e per il territorio. Le nostre birre vengono attualmente prodotte presso il Birrificio Contadino degli amici di Cascina Motta.

È una scelta che sentiamo profondamente nostra: anche quando non possiamo fare tutto da soli, crediamo nel valore del fare insieme. La nostra birra nasce così, dall'incontro tra la nostra terra, le nostre materie prime e l'esperienza di professionisti che hanno scelto di trasformare l'agricoltura in un mestiere e in una passione.